大米浆发糕的用料
大米 200克,淘洗,沥水面粉 50克水 160克白糖 50克酵母 3克(加另外的温水20克,白糖少许预发酵几分钟)蔓越莓干或葡萄干 各适量,葡萄干提前清洗需要总时间 2小时左右
步骤 1
材料:大米200克,面粉50克,水160克,糖50克,酵母3克,蔓越莓干或葡萄干。
步骤 2
榨汁机中倒入淘洗、沥水的大米200克, 倒入水160克, 按蔬果汁键,(千万注意不要加热🔥,不要按成精力汤健了) 反复打米浆,3次。 同时取酵母3克,加另外的温水20克,加白糖少许,预发酵几分钟。
步骤 3
倒入白砂糖50克,面粉50克和预发酵的酵母液, 使劲搅拌均匀(开始搅拌时会有点干,继续搅拌就成糊状了) 最后成为可以连成线的程度。
步骤 4
第一次发酵:放入下层有热水的蒸锅上,(千万记得关下面炉子的火🔥,或者不要放在炉子上) 发酵1小时。
步骤 5
第一次发酵好的米糊,搅拌排气,分装(需要脱模的,模具提前刷油哦) 二次发酵40分钟。 二次发酵完成后,表面装饰蔓越莓干、葡萄干。
步骤 6
开水上锅蒸15--20分钟(如果凉水上锅蒸,会继续发酵,米糊容易益出模具) 关火闷5分钟, 发糕不再回缩后,开盖👌
纯大米面的发糕做法 扩展
1、材料:大米、糯米粉、引子(或芝麻)、糖、清水。
2、引子(或芝麻)提前炒熟打成粉备用。
3、大米用清水(分量外)浸泡24小时,到用手一捻就粉碎的程度,捞出沥干(2小时)。
4、沥干的大米用料理机打成粉,过筛。要是筛里剩余粉渣较多,就再打一次,过筛。
5、筛出的米粉和糯米粉按一比一混合,加入准备好的引子(锅芝麻)粉、糖,适量清水(不一定要放完50ml),混匀,以捏紧不会散开为标准。
6、将上步骤混合物充分混合均匀,搓细,静置30分钟。
7、蒸锅上锅烧水,水开后在笼屉上放上干净的干纱布,活底蛋糕模(不要底),把粉料一层层往里撒,不要压,撒满后轻轻刮平,蒸20分钟出锅即可。
纯大米面的发糕做法 扩展
材料∶大米 250g
温水 150g
白糖 30g
普通面粉 60g
酵母粉 4g
做法:1、大米用水提前泡至少四小时,我浸泡了一晚,如果天热,记得放冰箱。泡好的大米洗净倒沥干水,放入破壁机中,再加入150g温水或牛奶,搅打成细腻的米浆。
2、往米浆中加入白糖、面粉和酵母粉,充分搅拌均匀(面粉的吸水性不同,如果面糊太干就再加点水,稀了就再加面粉),面糊搅拌好的状态应该是细腻可流动的。